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解决方案
建立食品电子信息追溯系统的必要性及基本解决方案

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食品是城乡居民最基本的生活必需品,食品的质量安全关系每个城乡居民的切身利益甚至关系到整个社会的稳定。当前,许多国家都在关注并积极推进可追溯技术在食品生产供应链中的应用,欧盟、美国早已率先提出建立一个系统,对出口到当地的食品进行跟踪和追溯。虽然我国先后出台了《食品安全法》《农产品安全生产法》等法律法规,但目前食品生产和流通的组织化程度均较低,质量安全隐患仍然较多,像三聚氰胺之类的食品安全事故频繁发生,已经引起了全国及全世界的广泛关注。因此,在我国建立食品电子信息追溯系统势在必行。
现在全世界先进食品企业在技术上并无太大差距,之所以在质量上有差异,问题就出在人身上。建立食品质量安全追溯体系,解决好食品流通去向、责任追溯问题,提高食品生产流通信息化水平,增强质量安全保障能力;有利于提高食品生产者的安全责任意识,强化防范措施;有利于消费者查询和维权,促进消费;有利于增强政府部门对问题食品的发现和处理能力,提高食品安全监管和公共服务水平;有利于促进食品流通体系的不断完善;有利于促使生产者按照食品安全标准从事生产加工,从源头提升产品质量安全水平。
为此,我公司正在全力研发“食品电子信息追溯系统”,并提出了“从食品原材料甚至原产地到餐桌” 的全过程质量跟踪与追溯方案。
该方案的基本思路为:建立一个以云计算技术为基础的数据系统,运用二维条码技术或RFID技术标识食品原材料,从而实现食品原产地的可溯源性;同时要求所有涉及原材料收购、运输、生产加工以及食品运输、配送的企业要进入系统,建立并保全相关食品生产流通的全过程记录。信息包括以下几大环节内容:
一、原材料供应商的姓名、地址、电话;附加文件则包括原材料产地地址、环境、照片、证明书等;
二、原材料生产过程中使用的化肥、农药等,附加文件则包括其证明文件等;
三、包括原材料收购企业、运输企业的名称、地址、电话及相关资质手续;
四、食品加工厂的名称、地址、电话等,附加文件则包括每个加工环节人工、设备、工艺等信息记录,还包括食品添加剂名称及含量、食品的相关营养成分检测记录等详细信息。
五、食品销售流通企业的名称、地址、电话以及销售时间等记录。
六、食品的生产日期、生产批次号、出厂日期、保质期等信息。
该方案基本原理及实施流程为:
首先,建立中心数据库,利用利用数字加密方程式及加密程序,为每个包装单位的食品生成一组唯一的电子码(相当于食品的身份码),将食品的电子码写入食品包装上(可以是RFID标识或二维条形码标识),并在今后向标识植入该食品的整个生产流通信息和原材料信息。
其次,在食品生产前,向原材料供应信息中植入原产地的电子码,依此类推。将所有物流环节的信息写入特定的标识内,标识于食品成品包装的特定位置。
然后,在食品出场销售前,利用其电子码特性,并通过条码识别技术(或OCR识别技术、RFID识别技术等),可以为每件食品赋予各种相关信息,包括原材料、生产日期、包装、数量、批次号、库位、出库时间、经销商信息以及各环节的主要责任人信息,形成一个完整的物流追溯链和安全责任追溯体系。
食品监管部门根据追溯码可以有效追溯到产品的生产企业、产品种类、生产日期、生产批次、检验人员、该批次产品数量等信息。如果发生质量安全事故,可以通过追溯码反查到责任企业和责任人,并及时召回问题食品。
消费者购买食品时,只需通过手机拍照、商超终端识读设备、电话、Internet网络、短信等方式进入系统,并输入食品标识的追溯码,即可查验该追溯码所代表的产品信息;整个环节形成闭环控制,形成食品防伪网络系统,由此可以杜绝食品被批量假冒。
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